[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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型男厨房香焖萝卜带鱼　　1 b) o; K/ L- U$ e; r4 A4 L
　　
' K! |3 v" K# _4 h) P' m      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!
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烹制材料(四人份)
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材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根); e* v$ A: O* z' K6 w% h
　　
, N. r. x# e" Z6 A' O腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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1 G7 `% s7 d2 F* o调料：盐(1汤匙)& n1 q" D8 k, G9 p$ j3 C( Z
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; _1 S) N, [  C1 {. a1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。4 l: ]7 r/ a( _1 Q! ~
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8 t, D, k. S$ q2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。
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3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。, e6 j8 y! K, h2 N+ L2 x" A. a
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0 H7 r# m1 ~8 [4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。
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5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。% {2 A( U# ?: {7 e
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完成
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: N+ b/ W4 ^) L0 J5 i5 T厨神贴士：　
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1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。* P! |# X4 ^& U+ \8 {
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2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。) U! c, N7 J, k! i. }
　　
# P2 B& E0 s2 W  M, O6 q; _. v- ~7 C3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。( E5 W8 m- N* |
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4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。 $ C) K: E$ S5 d! D/ i2 z' T