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烹制方法：# I) S  Z' j9 z, d' M: [' a% ~) R1 c
主料：香菇 120g  青菜 200g
; T4 W( J: A' u9 k辅料：生姜 3g  大蒜 6g  淀粉 2g  蚝油 12g  料酒 5g& q2 {3 h' [; }' O' I5 h8 P
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1  青菜洗干净，对半切开，大蒜拍碎后再剁碎。( }* H) i3 s) {

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2  锅中烧水，下青菜烫一下捞出，洗干净的香菇一放入沸水中烫一下，两面都烫，去腥也去除杂质。! Q# _1 o% V9 N+ ^

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, M, a+ e/ R' Q9 m% {6 _9 U5 |0 F7 }3  烫好的香菇挤干水份，切四瓣。
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& p, D- \/ Y2 u; P+ g* d( W4  炒锅烧油，下蒜和姜炒香后放入香菇，调入料酒和蚝油炒匀。1 `5 n- c  G' b3 Q! m
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- Q$ C9 Q9 @7 t7 K' B5  调少量盐，再加点开水烧一会，最后放入烫好的青菜，用水淀粉勾芡收汁即可。

这个不是叫油菜么？是各地方叫法不同吧，如果再加生蒜末应该更提味儿，谢谢分享

香菇炒青菜是以香菇、青菜为主材的制作的菜品。香菇是一种高蛋白、低脂肪的菌类食物，具有提高免疫功能、延缓衰老、对三高也有辅助治疗的效果，也是糖尿病人放心食用的食材。 同时因为香菇特有的香味，会为很多菜肴增香，所以很多人都喜欢。青菜要旺火快炒，炒出来翠绿翠绿的。

这个菜很家常，好买，香菇配青菜，非常搭配

香菇油菜，一个很清淡又很有营养的菜，楼主的做法是一种，我平时的时间也喜欢做这个菜的。做法和你的有点不太一样的，可能是口味不一样吧。

青菜为什么需要烫一下再捞出，我都是直接油锅下青菜炒

这个好，一般平时都是直接香菇或者香菇炒酱廋肉，香菇炒小白菜很有创意。