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啤酒鸡的做法（一）
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原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只
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8 u6 h6 l" S7 S1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.
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2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.
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- s5 }# s, t4 P- \3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.
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4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.
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9 @, ~1 J: Z6 K7 p5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
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Q5 B" x7 N+ K6. 加啤酒, 收干后起锅.
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啤酒鸡的做法（二）
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材料：鸡翅膀
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p7 e$ S. U" B( a7 b; a调料：植物油，啤酒，酱油，白糖
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制作方法：
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1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。
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2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。
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" U/ W0 w4 n1 X. @% [ @( ^啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）
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通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
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等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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干锅啤酒鸡
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材料：
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鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
# N) g* U6 A6 v& R/ U5 u做法：
. m) V& K# v& y: E1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
7 ]0 X7 N1 B4 `. r. n2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
2 }. {) N) g8 t3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
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啤酒鸡
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材料：
* f9 |% t4 o0 x5 w2 e. F１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
8 k* x7 m6 c [7 w( J% ]2 m２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
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３。 姜，葱，蒜 若干。
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４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
+ u0 ^6 L, ~9 u% U: S0 V$ \% X做法
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１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
9 E' U" ?5 Z5 p/ N) ]+ e; h3 G0 T5 ?２。 放入姜葱蒜和所有调料。
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３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
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４。 锅置火上，大火烧开。
" [: ^+ h* E9 y- x/ h5 w５。 调小火，煮１５至２０分钟。
! y- ~- t4 R, ?% P蘸料
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１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
: m. H, q/ q, H; ]* w6 t2 `上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
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+ H: L! S; P, ~啤酒鸡做法
0 L9 u5 ?: P. A# M6 v材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
4 f$ i# X$ _$ `8 A {+ ^调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
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制作方法：
* x% D$ \( A3 E7 _7 S, a5 A9 |3 C1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。
4 G3 d0 v# g& |5 T, d* v2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
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啤酒鸡
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原材料：草原绿鸟鸡一只
" l. n( {' h; L! Z9 n4 H4 }啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
, f( t& b7 S& P8 W做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。
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啤酒鸡
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鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。
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啤酒鸡
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把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。
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把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，
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- W9 w; D l$ [' P啤酒鸡
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材料：鸡肉，小块。 朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）
( P: \, D B+ S3 _' C 大蒜 1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好）
) ?' x7 n# J. W) c: o做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
8 F) c3 U# [* U; a- @ 2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐
% B& `6 x; i# ?, _- X 3 下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。
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4 下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。
! j! s. q0 C+ Q; Q' Z 5 倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。
8 D) E4 H% J( F+ k 根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
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本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]
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