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烹制方法（四人份）　
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! P, a8 q; S3 n6 o      材料：鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)3 k& k. c2 A% ?/ U9 W$ I' e! G
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      调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)/ C6 w" `$ t' E. W

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( T$ Z" J: [9 C6 N4 J, B" Z, w1 云南小瓜去头尾洗净，斜切成片；莲藕去皮切片，葱切段，蒜头剁成蓉，姜切片。" I/ x* l% m) j$ Z/ G

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2 淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用。
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3 烧开半锅水，先放入淮山汆烫5分钟，捞起沥干水；再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟，捞起沥干水待用。
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2 ?. Y3 W% u' W1 j- ~1 l4 烧热3汤匙油，炒香蒜蓉、姜片和葱段，倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下，再倒入淮山片翻炒均匀。 7 O0 e; O5 C2 Z' [
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- _/ }; \& ^2 E  B5 注入2杯清鸡汤，倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀，大火煮至沸腾。 . X3 Y6 P% v6 }* O
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1 ]7 m5 W+ I9 m" O  H: z6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味，即可出锅。
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- s; P' y/ ]8 E# G+ t7 G贴士
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" x8 i7 ^2 f) n! P　　1、给淮山削皮时，要戴上手套来处理，以免淮山的粘液导致手部发痒；淮山削皮后，要放入水中浸泡，避免淮山因氧化而变黄发黑。
9 ?: Z4 b5 B  ~  w   2、淮山先放入沸水中汆烫，可去掉淮山过多的粘液，这样下锅拌炒时，成菜的口感会清爽一些。( {5 L6 F) [* D, z5 e
   3、云南小瓜较易煮熟，切时应切厚身一点再烹煮，可保持其爽脆鲜甜的口感。
% k, f. {$ T  ], |: W 　4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精，可用于消化不良、小儿厌食等症。另外，多吃淮山可减少皮下脂肪沉积，避免身材发肥胖，有一定的瘦身功效。

送上红心一棵,美女做的菜越来越有色有味 ,希望多看见你的好菜出来让大家来饱个眼福