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8 e7 O7 h  z# ]; T& Q　　黄焖牛肉丸
3 C1 j  x5 x7 N$ m# V6 b6 h& W! g　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味
; \+ z2 O" P) n# i" E5 f. ?　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克
3 S$ Y4 E$ j! R: W5 g# Q0 c　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；3 D+ G( a! h5 I# Z. V) K6 N8 B0 [
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
  ^# s. {% G/ C0 l% {　　3. 笋切成丝；
8 s" |) k( R- ^7 Z" x. X　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；3 d- {% u7 p+ L. u
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。