[热菜] 香菇烧牛尾

- ?2 E5 I* C. z) M# Q6 t　　原料：' y% r; C& r3 Z& M
　　牛尾500克，胡萝卜一根，香菇十朵，大葱三段，生姜三片，干辣椒三根，花椒十五个、冰糖五颗，料酒一茶匙，老抽一茶匙，盐1/4匙
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( A- ~- Z6 ^. V& G2 p7 g' ?　　做法：
3 L- O3 F& B# }, m　　1、牛尾在开水中焯一遍，捞出冲去表面浮沫；
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' u( Q8 I6 _  v2 @　　2、炒锅中置油，油热后下葱、干辣椒、姜和花椒炒香，接着放入牛尾，倒入料酒、老抽和盐，翻炒上色；' I! J' I3 J, p7 K( J/ P1 l

7 B" v7 ?1 q) C0 c/ R　　3、上色后加入冰糖，再加入香菇翻炒，之后加水，水盖过牛尾，大火等水开；7 v! n/ Y. u- ^. F( d, k, _2 Y. G

3 F5 F4 h' O/ }2 {5 H% S　　4、水开后关小火，盖上锅盖慢炖至牛尾七分熟时加入胡萝卜炖熟即可。