5 W$ k* ~4 B/ u3 @# w

" Y# c3 P! _5 h% {, Z3 a0 Q                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
- q( U# m  E9 o- i; A3 Q
! y4 m8 y( E5 n9 s　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。/ }( r! T8 \% w, o3 P- P
　　烹制材料(四人份)
; ~9 k5 X# i  P- c0 ~7 k　　材料：( y: L# W% ^' A! e  h
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)' T. C' h1 U) T* g
　　瑞士汁：
8 }) {  C( \+ X; ^+ [　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)4 Y+ {0 ~1 |1 K1 B# ?& T0 x

* ^1 W( ~% ?1 C8 A5 n5 m/ k4 s- S4 |  Q2 ]* c* v/ j

; G# D! u- F: P& q/ m0 \1 O. p5 O" ~美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
5 g7 U6 O- {. m, L6 ~2 K% ^2 j' i                                1 v  D- l7 s  g6 \

: A/ v' k% Z9 E/ m. C                                               第一步
' s! y! @. r0 u5 q4 _　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。" g1 ?, n* W9 |" q
! _8 C; D5 {% F" J% E' k1 z$ G+ p

' c& _0 u1 J! K! x* p- Q; A7 W& d4 i3 z# I3 C4 l
                                                 第二步. \6 u1 H  u' ~  U, i# t/ ~# g
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
# v  O9 X2 x/ g! l1 L
! c8 H) H5 t# r$ l' y6 ?& s  s) G! g7 ]# e; ]9 D! Z7 j
6 v: u. y( C. a9 t6 b- L1 e

/ q5 B& k' U9 @5 l                                                 第三步
0 U  t6 |! }. l6 v2 v1 M. C　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。  A, g7 G# k+ m( P3 g
9 W6 {* L- r1 Y3 K# g& [" T
. O* Y2 Z6 [! m4 g3 Z. ~

0 m, U! T; n( n& A                                                  第四步
5 j! t3 @7 b3 p4 P8 T　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。6 ]$ o5 n5 B% p, Q  q
* ~, Q) V# [3 i& ^# n6 |/ J9 _

) t6 h* {& x' h. Y9 d1 D6 [( |# }6 c& ]/ h) v
                                                第五步
' G. ?- \7 U( l0 h. F/ \3 {0 Q( W. e     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
/ X/ g% B- i' ?2 m
& k, f/ T1 T! K) e
4 ^' m: Z5 j) z7 h. Z
, v3 W3 B& u0 N. P6 Y* c' }9 i6 x6 x( f                                                 完成
7 x) @. Y) \, a" n1 o8 d* k3 B                                                  
6 N7 Y7 ]- Q* R: ^* p( H, @* b 1 z; @; h+ I  C: m* d6 C

/ G% y1 l% c4 i) ]                                                   厨神贴士9 @; O2 A- Z) }0 i" y( v
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
2 C# t- S: k2 U% D' T& O2 i5 @/ S1 [　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
4 x3 L3 w: z/ M7 o: K$ r　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。% c% i4 m. |1 E" r8 P
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。: q1 H, Y5 ?" _5 k& F, @/ w  {
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
2 Z* R, f! x# a& L1 l1 P. L
5 P8 `! t7 x9 }4 I2 O[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。