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& o2 d. n% I) D+ N  Y: T2 w烹制方法（三人份）　
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3 u1 W- a9 _/ v6 c7 n, \    材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根)
4 a7 k, C! \  D2 y  ~7 s$ N( ]　　腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)
2 K" _3 u$ {, m: n- ]- N4 V2 H% ^　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙)
% e7 e, m' ?( ?4 c0 M/ _　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙)& m# l" m/ k* W# o6 e9 t6 Q  b

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1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗净，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。5 y- g3 g8 U! _% x0 Y

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, _; U, h! d+ ^4 ], `6 b- k2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1只鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。
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3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。& @; |; J6 Y% ^+ X' ?3 G

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. [2 D  \" a6 R1 k- p4 J" p4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。 : S/ e; d8 j' j* S
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- Y5 I8 |+ m- o/ v. o" K) w5 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。 8 P# f! T/ }8 ?# p$ G/ ]: F9 n' Z

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6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。 6 n9 X' m! H* P! J& ?; N

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( D! n" V0 L! m4 P2 n, x- q) w厨神贴士
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" H7 |# Q6 C7 @% A- r　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉腌制，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。
9 ]8 K. {' p2 N# g) R　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。0 r2 _% E. Q/ p, b+ H. Y) }
　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
" C: x7 \9 E3 z　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

看人做菜绝对是一种享受,谢谢您的分享,支持

厨房看到了，但是美女在哪里呢？) @/ E  f3 f; K) V
不过菜看上去还是很好吃的