大白菜的四种做法
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一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`( r' p* p, t9 A* V( ^- O- q, F# m
38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V
+ Z8 m0 J0 j) b7 J4 c6 Q　　主料：嫩白菜帮300克 0 f; V. X5 I2 L+ o
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V
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2 ~0 B9 ~; Q/ m9 K1 Y　　做法：
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　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
1 p$ U" d& ^1 V0 v8 U; B! [' c0 r　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e$ o1 j" d& P/ x3 a4 o7 Q

1 d) ?  l5 @; y7 J　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']3 C! y5 i, [7 d( J) H0 [
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J
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二、奶汁靠白菜 ) z2 @$ R, n6 N8 j3 F& g
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P
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配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
; u3 R1 m  Z$ x8 i* ?　　做法： )v)e)n5?;v'O) A  e, J: p$ I$ x
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　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
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　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
  d  A( w& B4 H特点：色泽美观，清香适口. 3 e/ c9 {- a6 o" H/ q5 s
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# e" J0 ?: {1 S/ B" {! S.三、栗子烧白菜 " _: i/ w2 J8 ~  f# C" W' K
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a
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　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X; y8 h/ g6 r7 S; l; r7 t6 f/ m
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　　做法：
9 j5 z9 G0 N9 w8 k& K　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
& H) t3 N- j5 D! F　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
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　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C6 F9 V9 w$ y# y" I$ w6 P! l
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$ E) k2 n4 m/ `3 m　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。
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四、果汁白菜心
# |" E( c, m% c$ ^$ p　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T
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　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H
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1 e1 P5 p: ]7 w# J. H& }3 ?　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a! g2 `& ^1 |: e1 t; k% U
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　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
1 h; l8 ^) M! U- W/ Y& P% n! J　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：( I$ u" C! F; K8 v
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/ q6 E0 s$ ?9 a+ @* U$ a3 S  e原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜
5 M# W# K; K5 c2 s6 p调味料：盐、鸡精、糖、料酒、
4 u/ W; F4 ?9 U7 I9 A. s8 d做法： % q0 j# M* Q: B: e
一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段
; I: ~: Z: q6 B: [1 b4 ]& M二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油
' e8 b0 h) e, r8 A三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味
+ m" N$ M. Q6 Z* L. M+ T四、放入香菜段，炒匀装盘即可 & q8 k$ i2 j$ L8 s" h, Z
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜