室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎0 g/ V/ F6 B( q8 P& ]0 f
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材料：肉丝、刀豆、面条# a" U7 a* I; T! ^! v. }% t
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8 l" `7 W4 l- Y8 B' h" D$ Z6 j肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒; X) \: g7 E" G
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肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒3 J4 c; K' V& ^% @+ I3 N4 b

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, v% w" X( E+ M, E' s! l/ j肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了
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& ~4 a/ M6 U- A5 a. _2 a8 t& Q然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡
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/ ~! x, J" r0 k- V  @! m; t6 G调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里, e; r. v; C3 `: y2 T

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& [" B% H& K, a( L. w+ D( e把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上
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全部铺好+ |1 G3 D6 k* h
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7 f: ^$ T$ B& k% P0 q0 a' [, m, h把火关小一点，盖上盖子开始蒸 7 c0 H3 D2 T1 S: F. h8 }! `
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要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面
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# T7 Y8 G4 y( j& L( Z- s蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。9 C$ y1 j5 d* u3 b8 j$ ?. b! C
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面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。. G9 ]. V, i; n" l/ P# _

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. u. U/ D0 N# c6 B$ t1 W这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^" u1 ~, O" f3 G6 U6 U) V& }

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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～
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: F; \* o  H! H% b9 v貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。+ m' f$ N' c7 g+ z( Q
河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了