猪皮冻的味道十分美！最重要的是，猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！在寒冷干燥的冬季，每天来一盘猪皮冻，或是熬一碗银耳汤，都是保护皮肤非常好的方法。9 g# a0 v& m( U/ w% ]4 r

' t: u% W3 S$ j: Z, G3 h
, E* j4 l) Y  l* J# l7 N+ F$ Q) O* u9 A9 W' z* x/ V: u6 o
原料：
1 u6 r- o" K  X6 k猪皮，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐
/ r. z& M, w% H: d) k/ K( R- M+ U" y' @3 b% x
过程：
2 H8 c! y( a6 k/ O# r- k1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；     
9 t5 T5 r9 F2 u9 b$ s' G" U2 [+ i+ q2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）$ d8 I- _/ V+ b. g" ]
* }3 u9 r5 y. l: [
3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；
3 \; ?5 ~# c' N% X' |8 H1 z' v
) X* |; s; v" d: P$ U4、将处理好的猪皮切成小条；' M( H* `4 k3 z; _  q- f
到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。# ]! }1 \/ c: j9 y. D9 x9 L* o# c

% E, E9 U1 x1 O, s0 `5、锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。如有压力锅，可用压力锅完成这一步骤；8 Z( K- |& R) Y5 ]; f9 M3 s+ \; S

; k+ @# S+ A0 c. t6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外，但谨防老鼠等其他食客的侵袭。$ n7 `  A* x* z) u) U' `) M6 @1 d/ S
' \7 E/ J; t  ^$ H( `3 L

4 z# J. e) Q% @2 x$ d4 S  l0 x8 R0 k( _/ J# [& [9 t! g3 U9 _

这么好是贴怎么没人支持呢? 我东北人在家就经常吃这道菜,这道菜在我们东北可是一道下酒的好菜!感谢主楼发此贴!

好菜是好菜，可是我觉得不好推广啊，因为制作太麻烦了，

猪皮,从来不吃,看了就没胃口.皮肤差的人试试吧,

很喜欢得一道菜，不过做了几次总是不成功，这会再试试看。

这道菜的确是到下酒和下饭的好菜，一年四季都能吃，吃起来口感滑滑的

在我们这就叫肉皮冻,我们这的人都会做.不过做的透明的非常少,回头做着试试.

很麻烦的一道菜!!!要1.5小时才好,还有要做成水晶状很难呀!!!!

想不到真没好看的皮冻居然是用猪皮做的，不知道吃起来会是什么感觉。

这道菜的制作过程描写的比较详细,不错呀,顶