[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量$ N' q+ V9 e) o5 F
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
% J6 U! S6 a1 d4 a% V+ ?- q! [做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌& @. C( C" P$ l+ y7 C0 V

  y5 y  V) z; q4 A6 z2、将蛋汁过筛到深盘中* O& I" _8 ^% T1 O9 b  S' _
! s+ S+ h8 t3 B6 O7 d
3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右8 W1 ]! X  i4 h0 B4 H

& l4 w' C& }$ a5 |+ e9 [& S" C7 W4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥& B6 O& p/ N3 T4 i" f/ a

4 o* i8 @5 r: m2 Z7 P" N5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
+ h) U" p3 _. b5 }3 {, S8 d
* {* g- P, ^" S" ~# J6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
0 q4 B/ P3 Y) K- M
1 N* |* a3 y& M0 Z* y% _7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
- q' A) }+ Z. A7 a9 J8 T5 P1 C) _$ k" c, Y; K. O5 k+ P# C
芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟/ Y. B1 ?7 ~  k3 v( Q/ L, @
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平) ~' n" v6 W+ A6 K0 M, a  [
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
  D0 D$ e  G9 {! P2 ]' `5 K4 @# E关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
( ?" O6 A  C: ^- Q7 ], w1 x鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
, `8 ]( w! z( F& Q) X芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。