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【原料】
, ^( Q$ M# S8 j1 C7 W7 A净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　
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【制作过程】
5 `4 Y% i, ^$ L. M（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。
$ p, G& X2 K5 R9 n# A" c, l（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。 : s$ F  Z3 G# B" ^

; D* V# M4 a6 I( B* m2 r" P鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美./ P$ I: @; ]1 i8 z; X* s5 ~
晃眼一看,我还以为是鱼生呢.: s2 M0 U2 e7 j! L4 O! l# f6 W
鱼生更鲜美.