材料：
: s* x3 o  P1 S: v去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。) n. g8 G: A# I* [# f8 m8 l0 o
做法：
0 X. R5 P/ w, y$ ~9 W1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；0 n5 r9 a1 |  s7 a6 j- j( ~0 B+ @
2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；  |$ S  v. @# y0 ?" F& G
3、转成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；7 y3 i9 n2 Y3 O8 g* {9 h
4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；- v' H0 B! u% j1 p4 {  X; r( q
5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；4 t+ z+ W3 E( \0 }# t* R1 q; z0 d
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简单易学，一定是开胃的下酒菜，哈哈，这就记下来，明天做

这是道不错的菜 合适我的风格 谢谢楼主