三口之家温馨晚餐NO：112---3菜+1汤* q7 s  S6 Q) E- x' n4 z3 m% C5 @7 X
咸菜豆腐煲；香麻手撕鸡；腌富贵虾；茶香鸡汁鱼片汤；
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咸菜豆腐煲
# L" h6 {% T$ u/ w* w) V主 料：咸酸菜6两（约240克），板豆腐2件，猪肉碎4两（约160克）。 * T. e% H* e% T
配 料：
7 t7 Z! ]* a% f# b* g# v　　调味料：盐、糖、生粉各少许，水1汤匙。
! `; F$ ?6 H+ W. K+ ~  e# |/ O/ h% ^　　汤汁料：上汤1杯，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，盐、麻油各少许。$ e- ]6 S5 [6 w% |% z
　　芡汁料：生粉2茶匙，水1汤匙。 & J* v/ ]. x& _2 K. U0 }  }/ c; ]
做 法：, ~# g9 c( p, g% I$ y
　　1、猪肉用调味料拌匀；咸菜、豆腐洗净切件。% }, d/ E* U, \8 M8 M; S- i. L3 }
　　2、烧热瓦煲，下油一汤匙，炒香猪肉碎，加咸菜件炒匀，倒入汁料煮滚，放入豆腐件，加盖，用慢火煮约五分钟，埋芡即可 / v5 ]. s; f# I9 U) s
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香麻手撕鸡6 d' W% Z2 H: B+ H3 u/ T
主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。3 q& E# K; b! Q2 r
配 料：
( B* a1 \* H1 \8 _- I% g3 H" P　　腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。
/ G7 ^  a' E! n$ }5 N　　汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。! z4 P/ C; n- w$ f7 i: B
　　调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
, U, S, |1 l$ u: d做 法：3 j8 c' l& ~: ~. X  b- F; D
　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。
; ]" \7 N& K  r/ B  p　　2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。, r" J5 h. k$ A$ }7 A! W1 W% k
      3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
! N) o! L; ?/ A: ^: [" W0 n　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。# M7 B% e7 S9 ?. }0 i2 j
　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
  a( f$ j% ^( r* t" |! j　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成 。
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腌富贵虾2 N* }9 `4 R3 s# @" W) Z
主 料：富贵虾1斤（约640克），蒜头3/2两（约60克），红辣椒2只，金不换叶2棵，糖4汤匙，鱼露1杯。 & Y9 D* @) c. c' y) N/ i
做 法： + S# q* c9 L* A3 u8 v
　　1、富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。' |5 S, V4 j( m% f5 |) m
　　2、蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及鱼露拌匀成腌料。# o0 S1 f* d$ F3 ~: e' c
　　3、富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥进食尤佳 。
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" V" w# E  ]# A. c6 o" X2 T8 q茶香鸡汁鱼片汤
5 _2 f  ]4 f# R4 `8 D主 料：桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。 3 Z, _6 ^# c  E% a: p: G
做 法：3 I0 X) x3 d" y
　　1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
# o/ c2 e* R' U/ n　　2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
9 E: [6 k, k3 ?2 o  Z   　3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
6 c; p% z* U! {+ @　　4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成 。  
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下午买料，晚上请人聚一餐。

看来今晚要亲自下厨一展身手了，就是不知道会做成什么样。。。

楼主上的这套晚餐,不是让人流口水么?- q' m4 L$ j- M' Z
太精美了,搭配合理,营养丰富,充满资产阶级情调,太勾引人的欲望了!