how to make 千层面皮
- x% g7 S( c, u! [5 V8 c
' i' Z* V7 K7 B5 K千层皮的材料:高粉80克,低粉20克,马其林/牛油80克,冰水50克,糖一勺、盐一小匙,酥油15克(我用牛油代替)) M F/ {+ y1 s: a j( d" b+ E' N
过程:3 z/ _% k3 r5 m O! J
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时
* G5 {% P3 T a2、面团杆开至0。5厘米厚,中间放马其林/牛油(事先放软,也是0。5厘米厚),两边向中间覆盖,包住马其林后杆开,象叠被子那样把面4叠,再杆开,如此重复3到4次,每次杆开后放冰箱松弛半小时(我是晚上叠被子到10点,然后第二天拿出来的)
3 V, x* v$ E. }3 J2、面皮从冰箱拿出来后,切成型,