三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
* y# a5 M- ?; D8 J! h虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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2 }) H5 o8 w# z$ h虾仁玉子豆腐
# c0 \9 o: k5 G: B3 l1 d* T8 ~9 A( I1 v主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。: w/ e+ p0 c# H8 }! f
配 料：
' g& Q2 I/ Q0 g& D　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。: I& x  H  ^' D- O$ t. K. Q' @# F, r* p
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
% b; v" @3 g7 B; P做 法：
7 F8 I# `; p- x( U　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
8 R. ?/ d+ k/ s" ?2 l　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。1 H0 z6 W8 |, f% R! S
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。7 j5 U! o0 y; P6 l: _7 _- ^
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香芋卤鹅& @! f- B; Z* d8 r# ?
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
+ s% c, j2 z; h/ S5 \配 料：- a6 u! T& A- o# u
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。6 a2 F0 d0 e6 k4 Z5 {/ x
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
" k' _8 e; ]2 f- q% ]　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 - I& k& U) O$ F
做 法：
# Z; S+ W# g" |& J$ H　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。5 o! q  ?+ X* _
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。8 I/ v' `3 I- u% K2 z
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。# l; E- o; q  p- l" x0 y( x& D

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西汁青口
& v6 }) `& f: q7 U* K$ x. t主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
5 u4 M# u% @& b) b4 s9 K/ ^汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
2 R$ j7 Q* h9 W6 O做 法：
4 \: ^& t  m0 g' m0 b. c　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
" X6 f( w6 k7 V9 e. z　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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虫草杞子炖水鱼  B" W5 J" ~& Q
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。
* G0 o+ h9 k/ `4 z做 法：
2 {+ V" ^* A9 E5 E* J　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
; K; p/ c+ }- Y8 c: e* W8 `0 _　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。6 s# c8 X/ I2 l& P
　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11