原 料：
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! O: i$ W5 z8 L  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 + n9 R0 U$ v" o6 J8 N  O

  g- }  L( F3 G, ?3 M& g  制法：
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  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； . E% v: }* o7 o; o; P% J- V
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  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； : }% q4 w$ w3 B: I  C& k5 W
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
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3 t  ~  \' {# m7 I  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； ) c) r# L! ^* S+ d" ~( J5 e( W4 \: ]

. _( w8 ?& ]7 c' m0 R/ G. h  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。