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烹制方法（四人份）　
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      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)0 B4 c5 v5 |2 d& i3 g! T
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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- s; ]! ]! \1 w% j" Q+ [1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。, }" o# A. I4 ?' i% j7 t5 B4 }4 ]6 C
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" T+ P3 l: ~9 k0 h4 h2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。. E. a8 t; Z5 F  h

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9 {) \1 O8 |. e3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。- i% t9 G1 ~5 t: I4 a2 H- t: d3 L
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; W) R5 a8 q6 s) Q4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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- i' a, j" h& o5 @5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。 " @. w5 \! C3 ~9 \5 I0 @
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* A. D$ W' t+ H贴士2 h. x( k" B! O" `
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　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
1 w' a) O7 `8 x8 V( g4 i　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
6 }4 b0 W/ b+ V/ f* y( K4 @, R& s  L　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。6 x* a# R' ?; z9 J1 A' P7 i
　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的