[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只* v# Q8 X9 n' o: ]/ M
　　6 J' S- M" `& w/ M+ N
　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干
$ ^6 C+ Q5 X7 a　　
" M8 x; Z9 h' B　　【做法】
+ @4 K) E! d; v　　
  I6 i" P- g  e+ L& W% k　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
2 K7 X1 a& {8 ^. ?　　
5 `  a8 N, n( _; K* Q% X/ O　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。2 M  H# r! U& H. K2 T6 \
　　
5 K! y! @- T: `& a& y　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
% G6 j1 F$ M' m8 F　　
; m3 V3 N1 _! v! J, I8 B; l9 c　　【特色】( M  e; g$ j5 t/ s8 {
　　3 K* g$ t2 I* }
　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。