主　料：% X% I+ }5 k4 V/ `2 @. {
    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         % u# |; J5 y/ {% [. \7 m/ Q
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         2 N, f; R' o+ x3 L0 G9 K, w$ O) H  h
    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         
# p) U: q2 L; H    4.啤酒1瓶备用；         
! `3 z5 z$ k) s# G    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
: J* J  q/ B) V4 @% W$ u* U    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         
0 l" D4 `2 `6 c    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     ; u( g; k; G0 i3 [. G
    制作方法：         + ]" _6 h3 e$ e& J* C0 R
    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
) c8 f1 _! O" [( [3 {! t    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         
' S6 ]$ }, Z3 B    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         
, j+ i, L, k% f3 E    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         - K$ c8 l+ B! E7 P
    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
7 @: ]4 R  `9 l! |, U: H2 u( A9 A% Z    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
% |  x: g. a1 \; U( J# t! u    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         
( i2 x6 n2 e! M$ O. g; r, k    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
& ^) \; ^. \  G; @1 Z* ]# Y0 w2 w    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。           |9 S! {* {" l* H
    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。' c$ n# S2 M8 s$ y. w3 o2 k/ w) ~

楼主你是新疆人吗？
( b& R# X0 j7 O- Y- D9 }1 u做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱4 K$ H' a0 j& f# q! s
有时间我也自己在家做做* M  R3 h  ~7 K  ?8 [: k
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人