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ls591101
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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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烹制方法（两人份） 4 C" C& f- t8 @4 ?
2 C/ Z/ {# ]5 z# C5 a+ ^- R/ h: { 材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
; K: O# C d i( D 调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)5 z) ~* L4 Q4 L% }0 D/ h# R; @
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1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。/ [ N4 [- J$ \2 j- p& t4 Y8 X
5 {: x) V( G% _5 O& H8 U4 P8 g J$ R 0 B0 k) U! z: _2 [2 l) J: y
J2 ?* f1 p _% u3 V, V i2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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6 L: u- D, t, U3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。
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! z& m) [7 n! T. z& E9 s- a+ C4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
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/ O" P6 M5 @/ B8 M2 f. x5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。 # K: d- T* i _* \ z( `# l3 F& Q, h
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1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。. i# {1 [0 W* y k" W
2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。" w7 r. K0 m6 c! y- d! z
3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。
( i+ a O$ L7 w3 D 4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。 & |% y% F! V% W8 W: ~
5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。1 O3 Y: i- j+ @, _
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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