[甜点] 拨丝地瓜

红薯（北方称地瓜）洗净打皮，搽干水分切成滚刀块！ & P  l% G( O3 l' n' X

" C) i/ E  [8 O" _& r3 a. {　　
( t( e# s. r% w4 {" u
0 Z4 [+ \( m. j3 B. G　　我用豆油烧8分热下地瓜，
: Q9 U1 ~7 X. y
8 B: R; }% Y8 a' Y$ M7 M  A　　
! U  F9 \! L0 ?  o2 ^- l8 F1 J- V$ K0 j* Z# Q
　　中火，炸大概4分钟。
8 ?% Z# e+ _+ f2 j% z0 r
7 }8 u, Q! g" U5 G# Y9 U( h  g& Y# J　　
- @1 L' E' j, }# F7 ]/ ]- e7 ~/ a3 d- i  S9 g  _1 i
　　锅中放少量油，放入100克白糖，小火不停的搅动，待糖溶解慢慢的起泡，
3 X9 ^4 m' m% a. C9 R5 M) Q6 H" w" ]* F
　　 - j: t2 E2 r+ C; `. i/ g

4 @! b. A% ?' B1 f, u　　糖变黄色后快速把地瓜倒入锅中翻炒，让糖液裹满地瓜后盛盘即可。 3 T$ h9 W- y. v4 B" I! E. J
0 p" L" _7 t: ~+ s2 I
　　 6 L3 o' |3 t3 p5 X6 G. j/ d: A8 w
+ L' y; o( \$ l. `9 `
　　急着做另一个菜，拍片时还很热，拨丝效果不明显，笑笑吃的时候拉丝很长了，再凉些时就沾在盘子上了！ . u6 c' h7 h% g7 |$ e1 c- d
+ u) ]; M! i' ?
　　 4 X! Q2 T4 u) d. y0 @" s5 L/ X; i) E
, j! x7 T* |5 r) [! K, v0 n
　　吃的时候要上碗凉白开水，蘸着吃，才不沾牙。