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4 M) |3 A1 P! N0 _烹制方法（三人份）　
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2 }! m2 o8 ?2 T4 x4 T0 _      材料：洋葱(1只)、牛肉(272克)6 B' t* u4 I  l, U) W
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)% c: b( m5 [5 Z+ {/ I
　　调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 洗净牛肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。( h, l) h) g0 Y, z  K7 d* Z
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1 a' G8 `6 M$ t2 z/ W2 洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。
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3 烧热1汤匙黄油，放入牛肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。
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) d6 I! @" U6 f0 s& u0 Q4 续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入牛肉拌炒均匀。
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1 q% ?. d( l7 B$ z5 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。
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( E# D- i  l. l$ G. v% E) D0 v* b厨神贴士% I) w" B0 P& H" s& w+ c8 ~, v0 M

" q: }7 x4 z. j1 a+ f. o　　1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。+ \+ u3 `( v! s* w0 {
　　2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。
0 `: ?% X/ |& b" Y0 W# r8 d　　3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。3 z7 p2 x8 R* g: E% ~$ h5 \
　　4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

真是菜美人更美，让人垂涎阿！

色香具权啊

看起来很好吃，一会儿去买点牛肉来做个试试

又是洋葱，我的伤心处啊，一切这个就哭吧，哭的眼睛都不睁了，摸着切。不过，好菜还得赞美的。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉

真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

很简单化的做法,我想一定好做,有时间我就试一下.

首先表扬一下，现在肯下厨 的漂亮mm不多了。
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我有点不同的地方，就是白糖我是在腌制的时候放，有大师根过我说，白糖除了调味作用外，还可以起到软化牛肉的作用，以免炒出来的牛肉过老。