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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）4 ~4 r( P8 |. O
口味：咸鲜0 V/ D) D$ J+ L" c+ W6 K4 E: G; @6 ^
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
$ z+ h+ t9 L8 N) V8 T" _辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
( T2 _+ C% b& ~' K做法：各位客官请看图
# P" ]2 e, _; `, E" ^9 x. h1.葱姜洗净 备用 正好附上验证; Q+ z  g  T$ A7 v. Z3 z1 S

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  ]/ q& a. a- \, p: w- E# e1 V0 ~2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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' x. g# k, N  g: t: X3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间- Q; _5 e, j. [. k; d7 t$ h
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! l' N" v. n' `  {' C% A4.葱切成葱末备用' |! u$ U: f; x2 G8 p3 A

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5。姜用擦子擦成姜末: D. d$ N4 u0 |" f8 }+ s

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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油7 P  e4 }8 @: v1 f+ M

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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜
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6 e0 |+ b/ f/ ~6 X5 _0 q( {12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上, p$ J8 ^  D! S7 T/ W& g! w

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13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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3 z, M2 [. _5 ^5 p! d( [14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图5 U" ]0 g# f  [- [: e/ n

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15. 再来一个验证
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' P" `. V( y6 ?8 y6 U- o, h  S# K个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了- I7 [  N. g* v2 k- i/ J

. g/ j# L, L$ A& q/ M包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
3 ?* k5 c4 C# F8 i2 N0 \- a, C哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
5 C3 q7 H7 x5 P: J; D! p自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了