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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
  I) ~6 C: A1 x! B, B; B. \/ s8 Z口味：咸鲜
, u% u) I  p/ Q8 x' X" t主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）0 @( _" z6 [4 x( d7 B) M
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油1 f/ Y4 B# d9 K' @& k$ r
做法：各位客官请看图! @) N, P& T1 S8 t
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证# b6 E* g9 e/ ?5 G$ i
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# s  b# G+ k% E9 L+ M2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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0 A$ n# s# V3 p' ^! J5 u) ^. U3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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* D( q3 l& }- Y5 T  m4 t4.葱切成葱末备用# _: i  b- b) d6 r7 t

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6 C) W! Q4 G, l! q, h5。姜用擦子擦成姜末
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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& G5 T% T* d9 \' r5 J* z6 O8 J8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？, [4 i5 |# \6 _5 ?
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* W/ O% V' L  @2 N+ Z11. 摘韭菜，洗韭菜/ N& l' A2 U, R+ o* b

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, _2 [9 v% |1 X; o3 k12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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  H% w4 d9 B! ]0 M+ a7 }* b) g13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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$ B! G4 U/ W! @- H, J  E14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证- {& o. Y) M9 ~. V7 E. u7 ]

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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了% `, e1 ?2 ~; |, r& c: A

1 R- x  n; T  C: \包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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& b, L) g& ]' ?9 F[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
9 y' h$ J$ K$ J0 N$ \2 i) }哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 $ ?% Q% i9 o) p7 o$ t
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了