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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一" K. Z1 y+ T/ A
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制作难度:开水级
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& ~( ?  l. `  C6 K8 G口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体/ `% V, u8 {, D. w6 ~( [
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色泽:金红油亮
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏; b6 V9 E) H; `% }! C
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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6 I8 o, V# p4 x3 N+ q* q8 o3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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% V/ T9 f8 u) `6 t' |4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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5、花椒用小破锅使小火焙干:8 ?# I2 P, I2 N) y
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1 m0 V. m3 `/ o" F; p1 X% ?+ \6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:3 ~7 U5 z; i2 T' E4 D' R
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:" U* [; w7 ]- C1 L2 \/ M# v

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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:3 t/ o- F3 C4 l- N! V

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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:: ^0 C: p; P$ a3 Q0 {
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8 O) O- h% t! y( V6 Z& l- M11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:6 `  s' w0 A* v- }& B

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8 ]5 o6 s6 i+ C12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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13、调好的怪味汁:
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1 g- h2 m, T3 ~' ^4 S14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:) r# ?; h6 s8 |2 O( Y2 |5 F  c* O% x
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!
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9 r. b4 `+ M: ?" v7 r& W% e# B[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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