1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。' N4 {7 r* T" o3 b  w; g; o
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。, b- e9 I+ c3 X' `. u

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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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: M3 d/ f( V3 ^. c3 L& r2 m5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。# U  |: e! B: \

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6，把配料入锅，炒熟。- d) u0 O9 D! m% v5 |

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( S- i2 G0 ]4 ~0 X$ S" B7，放入熟肉沫# E! T, M, r6 \6 I6 A8 y4 ?- L
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0 H4 V( }2 L# n4 {$ G8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了6 d  {& S% s" g) D. m3 o

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1 x2 N# ^  o- c, U10，外加一盆尖椒藕丁.( K2 o; w' y9 A4 ^3 W* A1 O0 u6 f7 y

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7 R( h% ^0 r0 B( I[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊. Q7 a4 v2 U3 n+ b
刀工也好，色泽也好) C+ k: [( ~9 Z1 C% S
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传  H& s4 F  k- n# z9 \; @
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞: J& I/ |, d) g& q4 f
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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3 S( U# `1 w* v, c' K2 Y  v' UPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！