三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
8 i3 x% x0 V( Q6 D! U) F! o虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；5 l1 H* `; c! H2 I
8 l( k. {# G# s; i
& ?# U# X+ K) r+ e" S
虾仁玉子豆腐0 a. k: u( C! [7 r
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。, p* Q0 K& |7 D' |
配 料：
# C& r. ]8 o' U* S$ E　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。1 L( c3 t) }" \& b( Z! @$ A! S
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 ; ]( k5 z! f. j3 i% X6 n- J
做 法：! R  J; D2 @9 i. V
　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
& n5 s% W" f/ l$ E& Z　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。9 _' q0 K5 m9 B9 n0 t- e
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
/ a9 g7 Y" @1 X' o: L( V4 i7 o9 X( \
3 H  n6 x7 Z5 S  j" L% P( Z
! z' F1 ]& V+ Y2 I0 d* M" N, I% x% j
香芋卤鹅
% D: A* }% N! s- d( V$ l: n主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
: u9 K; O/ Y6 E% v- }! q+ _9 t配 料：6 e3 D1 _8 q7 G/ l, U
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。1 |: d7 Z6 t+ J- r
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
& c/ S% X. K( r　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
$ ?: J7 F6 k5 k- L, }, U1 m4 q做 法：
$ x3 R; D1 z6 i# o. z8 X9 i　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。: y6 ^' z; ?0 o$ M3 V. k- i
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
! g! V. I1 T- ^" N　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
6 q8 Y; R. j8 \" ?1 J8 C$ O9 E! g
5 |# [1 F3 i3 l- N* e( J/ g" J5 A  F0 J! f' B4 R

( p( X" [! ~; g% ?8 O* K西汁青口
( B# |& s+ s) X5 @- \5 |- w5 R主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
$ u: A' i" W/ U3 t# L$ t汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。 4 H: s9 u/ l1 G; \
做 法：
8 d9 Y/ o' `/ E6 [/ p/ c$ Q0 ?3 j　　1、青口洗净，氽水并沥干水。1 T! g, ?8 ^5 h" U" K
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
: J" c) p* R4 C! }
9 Y( `3 q$ G. x% T% m, C# Z; U0 m3 N# P* A( G7 ^' ^) |$ u4 l& ?7 F

  @% m* L% `7 q' A1 F, q- |9 E虫草杞子炖水鱼  @, q; Z, Z0 v% u9 Q/ Z) h
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。/ i! Y! J$ Q( m: |6 o2 e
做 法：
  Q8 d8 ^2 n4 T+ i　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
; J' J! u8 a, }　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
5 w: W$ K& w0 i; m　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
! E  }. @, q. X& R( I, x& \

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11