孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。- I6 K3 ^1 u/ @& O; L

' D5 N$ E7 W! v) o　　烹制材料(三人份)
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7 z0 X6 a3 e) `8 @  y　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只). [4 R+ {7 m5 g! K0 b2 b
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　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)4 ]& S  P2 e3 ^+ }) y9 M' Q: r$ `) b
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　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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                             第一步7 w3 h6 r0 N, f6 H* |9 _$ g, v
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　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。
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                             第二步+ [& q6 j- d' p9 J7 u

3 d5 s- v0 b) \* ]7 Q                             第二步& q2 E! g$ [2 j( x7 C

% e& X4 N$ v" N. ]　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。  |+ `8 ?- l+ F9 ]7 N8 _

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2 ]3 R* a& Y, X2 c                             第三步  @0 G- c. P. G  _; T# A2 l: _3 S

  k1 Z7 V( ?% A9 z, \1 M0 u3 D7 o　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。" ~7 y0 g* n( p& |$ s
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                                 第四步
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　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。0 j0 e4 z& I+ ^& A8 k
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                            大功告成+ z0 k4 g" f' F5 i; t( ^
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　　贴士* B; @( d) P- ?% P& g# L: a/ ]& B
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　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。
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' d* N0 P* v. v0 i' |　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。! {( F6 y1 _8 L5 f7 f; {7 W

( w4 r! s: n. t) E7 r　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
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. @9 C. u8 `; a- w　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀* z8 o0 ?( u2 i/ v* u' w
等哪一天我也要试一下
% P  @1 R- k+ C1 ~0 A( E还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  8 Z9 Q7 v; ]8 e! ~
谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。