绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳  V' A& d5 l& b' c1 @, e7 G" S/ B
小弟在此谢过了！  4 ]4 ^6 n: j9 s' D# o. z5 p/ B2 A! ~

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7 u. V0 @$ S2 q# n$ p% r8 R9 K海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。
' b$ r6 l9 x1 B1 h. u: U　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
# |! h) a8 l. P4 q　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      
6 L/ o* x1 z# M, E   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味
! l/ }! D# j4 _4 C" B. H+ Y" G材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐9 y3 l: _1 d2 ?" K- C. Z' ]

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1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。
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. s- Z3 i& g. }& p2、米淘干净把水控干。8 \8 h( g8 O9 U) a' f5 ]
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' h9 t: {+ g/ g4 h4 |- [3、锅里热油煸姜片，葱段。
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3 d- z* A: P6 }/ _! g' Q+ h4 u2 M4、把米倒进油锅里炒。
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5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。
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3 u; O: v0 g, M! A, m6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。
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9 n$ a3 P) M+ k4 w: M7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。# }) {+ y' w4 T! _4 J, [
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- c! ~6 y: K( Q# Q5 ?- n8、装盘。
( {9 i9 h2 H+ w4 K% x3 [7 w8 A 附：
# S5 [% ]1 W/ |& W- Q( S 美味蘸酱做法：( }, ]" x$ c) T. g& u. M0 a
  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒
. t, F2 l- f. E5 c2 c& R   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟9 J1 |# V9 v2 k$ f' }
              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成0 ~* J7 g- \: A# c5 I4 B3 L
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！
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. B9 w6 X6 M2 w4 v) r& R, @小贴士：
+ t+ i) u$ r# H1 k! U6 f　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。, _! N' |; ^0 P: Z! p

9 ^5 X3 ^6 e  [7 y/ |; k[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。
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我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。