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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
/ } T, a3 m. r; o5 E) d * I i+ a+ c% R- m. B& M$ ?0 H4 I
材料： 8 v8 G4 V7 S& ]* S8 i. u
五花肉、乾魷魚各 150公克 / o) d, v) N7 H5 R3 |- K; b
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 / k% m& b4 H- A
; E. [5 n) G& v: v5 B6 W- C調味料： # I v1 w$ S8 D% y ]/ ~, Z
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 1 l; n" x% D# B
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
+ S9 l$ T8 i* m; |0 @. \ W) j$ B0 k' ~ c% l' e; q2 f
作法： / O8 H- N) a* o* O- @( }
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 * f) t; s4 V0 C7 J
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
7 P) h3 L" t3 U" _% ]: ]3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。
5 s2 w( A8 J5 {3 g" I
' f6 [0 z: s, J7 ?師父的話：
- N" l1 ?! m; K) y1 [' ]* q五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
9 ]' m1 e1 j) B/ N * e, E. V& P, p
 v5 G6 M1 ?) E& K3 R+ h( u
) p8 w8 ~9 D2 U, F" y[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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