看看原料! a( s$ Z) i4 C

1 X! J, ]* s4 a  H9 `* U7 @) i9 @从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜# _; i, Y1 [* q% t* [

0 x5 k) q: A& H; _$ }8 x第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）( \( Q% y" M. M8 I& @

3 c  y  v* l6 D$ J7 b; P0 X3.青豆
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 8 s$ {7 `# s, B

0 Q' `/ L+ f' c& s6 q( J下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。* B, v( X: F! I# `$ i

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, ~  [/ U9 j9 f6 }把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用# N2 k$ Q3 o. z& ]+ P$ M3 B

% Y1 _2 B6 C2 V; [5 z然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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) x/ Z0 T8 R: d/ t( c( m0 n6 \放油，肉多可以多放一点0 ]1 T; ]+ f8 w+ f' t# q: ~

2 M* [, S$ k" E6 |) H5 }待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~2 L6 F5 b4 z* [2 M# V
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然后放肉肉~~~~
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; ^# `) j3 U6 f* A. t- B0 @& H# a3 q肉被炸成了白色，就可放酱了# n2 }2 [2 G6 W5 g

% G6 v% u  D' G; e! {# l原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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( r: ]" E- q, D3 i. J据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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$ A+ D& I, r7 j* P" `" c: q因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~2 h7 N+ k9 ~- C; @5 u
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把酱放到锅里炒匀~~~, X5 F$ c6 e" z3 h

8 m0 z- X" A, }然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水% l& y9 b* L$ i% Y0 A! E

% C" q% J+ s( g/ K3 @然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻& e8 n- l( `0 q% k

& n8 q# {" S! o8 e1 x+ P5 u9 ~大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿/ s( M! A. `: n5 e1 G: s
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。) B" O  }  ^* U1 A7 W! b+ S  Z

$ {, m4 d: j3 @  C. B4 ~; Z2 L翻个三四次，就好啦。0 X/ D( a5 K0 b4 g/ V/ j! l* z
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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2 J) W" C+ H9 e+ z4 I" [接着准备菜码) U2 u+ P7 h  \1 k

4 G( O+ T" F" I所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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2 ?( Y2 D4 U: i1 ^/ ]接下来就是煮面了。
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6 j; F/ u- K3 n7 `这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。7 F2 @: h1 A; j2 L
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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( `. q0 C; l9 ^5 S- a  c怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了: K# c4 V, R# e2 h; \

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口水都要流到键盘上了
. H$ s8 ?2 Q) k- _" u3 j, x4 t( C如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
2 E  `4 c5 r. B6 ^3 j) }. r& L$ Q1 Y一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!