看看原料8 C- J( R+ T# ^" o$ Q0 H' t1 b7 g% h

5 b8 V* I: m" L9 e/ f从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~$ z5 f6 b6 O2 v! j- ~

' w! l- O+ I3 l第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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' P: ]7 W# ]% k: g  {1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜! c* ~6 O6 k6 e8 T! ~/ g  [. e
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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! k4 C! i, v, G; |2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）9 v$ A0 Q. w( n  z/ i2 Y
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3.青豆: _! h; j0 I3 d5 h$ {" K
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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" b& w) u& O8 P  |8 t8 I+ J/ ?
- w0 X% C! U4 ?$ d把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用: W( m; O. R. W( ], y4 t. o8 s1 H& U
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然后就准备开火啦~~~2 _1 a# q5 I; S" N9 N
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了. h! |; @' t( j( S) L- n0 e0 V
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状& e; o0 B5 b$ M1 K3 X9 _6 @
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放油，肉多可以多放一点
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' p& Q8 I% H4 X待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了* J/ @0 u: A7 @( ~! u5 H" h
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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. v* k  j: w+ G$ r& `据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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6 J' [8 V4 a+ P5 n) Y( A9 D因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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  O" u, ~4 m+ `  f, Z甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~6 t" t6 i! F* R
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻: }9 Q: {4 Q+ ^

) }% ^. k0 S0 k, j8 c! A大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿; f# q' A2 I+ r" G

0 T2 p' r* ?2 E2 R这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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! ]1 r0 z' x3 Z, {2 P) t翻个三四次，就好啦。
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: {2 ]: M0 x2 i! J哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先+ u* y- I6 A0 w- e& c" V

2 ]0 q7 B# a$ j, @+ l2 f6 h' t! @接着准备菜码
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4 y- I+ H8 K1 A3 \! s/ [2 S所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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$ o. D9 D2 F, G* X$ {黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。8 U7 L$ o/ r$ q8 b

7 o- N& H! S+ L菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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) v! ]  ]8 g+ y, l$ C+ j! W都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~0 |1 O0 `; K6 ~  O! B
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。2 Y" X7 y' p" Z. ?/ ~9 [+ T
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
7 g1 |3 j4 L! C% R2 T% u如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
% {3 q3 q% w$ B" s' Q# E一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!