一、材料：
8 c- w* O- `' o) P- O7 P7 @8 ]6 P牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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) H6 Y7 I* r% S4 W# ?8 H- o- n二、作法：
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1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
9 f* A! v; T+ A8 W! t2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
( y8 b& ~$ J, |- N( x（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
3 e5 G6 I) {3 k6 ]* H5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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4 K9 Z7 S3 q3 Y三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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四、说明：
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
& [9 Z+ r* ~. I, l4 ]; f* W4 Y+ _2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
+ }7 a9 j4 u& R( O4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
2 w- y: L8 {2 K* G+ E+ y$ z' u5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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大小适中
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加五香粉
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加盐
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加味素
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加鸡蛋
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加淀粉
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准备下锅
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放入油锅
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装盘成品
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$ p A- k8 s4 f' k# ^装盘成品
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装盘成品
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咬着的香软
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