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材料：8 L9 l3 `3 I# `! \

& A. f& l: b( L" Q, ?羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。$ H( T! N# Q* }5 \1 s2 G
做法：! V$ b/ _$ p+ h
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1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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2 {* Q, c/ x8 e3 Y8 E2、洗净后切成大块。- M5 g+ T2 s$ d8 C5 O# F7 v
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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3 ~, c: {; G0 T* @7 ]7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。+ H; |' `  n$ o) E

. _6 f" _% D) s) `* x" e  V9、小火烙馍，盖上盖子。- ^. ?1 d3 {( Z5 w4 C
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10、翻面后的饼馍。
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11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。  `# j. a6 w1 f" I
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。) T" k$ g% ^) J8 `2 d

" _9 B* z! }4 H! l& H: T3 y# K; x/ e14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.& t3 H2 n5 B& i6 ]5 e( y, G
不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。
' V; _( m8 I( ]9 c不过还是感谢楼主能把经典发出来2 `* T/ J7 m9 h
有时间还是自己动手感觉一下
  A  N$ o: k/ E8 f9 j/ x说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺
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还是饭馆的方便。

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我一直把羊肉泡馍理解错了) U! ^; g) Q) B- N1 g
我还以为跟肉夹馍是一类型的啊