一斤半重的野生甲鱼一只 & x& G+ z% g" u% H; W  q
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
% A' ~" p! n, n! U4 U1 t6 p野生的:背部龟克上颜色是黄黄的7 X; h/ z2 E! g; T; h2 H

/ k1 I2 E1 I. i$ |) w家养的龟壳背部全是乌黑的& [3 K( F5 M/ d& O4 Y8 d
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。: R# l, W' v7 k$ ~! W

0 Z  x6 o7 i0 P# R! L/ _' u9 X; g' Y将甲鱼肚肚从这里破开* k% Y* s2 \3 v5 m

+ s* l! E4 G. X( i+ j- _$ d7 R掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油8 }3 A4 ^9 `7 _  Y

+ Z( H0 a3 B$ _, |还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
8 S" d( F) y3 H/ \更好。
4 T) ?' @) V: J+ T+ _4 C; ?9 z, C' ?' L( }
待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。3 P" s/ l  a# d' h, s

/ h% ?6 N  R+ i$ n3 N2 U此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ + e+ t( n( U4 j3 D
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— " z. a4 D* i* D: L; M

1 Z& `5 X7 I: p% L9 j这可是个细心活，慢慢地撕哈—4 T! C1 ~% B4 c$ N7 A+ t5 I
! H  S* c# r% ^) K* y5 g. X
最后，全部撕干净啦。
" n" H$ @7 s+ D( q8 M: x! i$ D2 z2 O
接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
6 Q. p1 V# F2 x2 k8 [3 ^: j
8 }5 z8 T9 m4 n8 d此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅2 _0 a6 R9 O# `
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
+ |$ W. G, G; j, r% e" r' L有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
+ |, h; T, A: U6 g: A% R5 H6 `& H! `0 w- E% A9 _( Y& P& B
待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
1 [; Z: K5 Z( B! d& z前0 Y- e9 |) Q5 v2 D" k
- U! S% v3 H9 k' i* ]" ~

没有吃过这种东西。; K" X2 Y' F  O8 m0 {( b  Z
不知道味道怎么样？
* C6 t: u5 i4 O* Z( m
, x4 w: P/ h/ M  k, `2 x6 m这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
2 R& f5 M0 t0 j" ~8 ?2 J7 J, j還沒看到美圖
1 N: y) O# y, T( Q9 m0 J: ?: a就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。