一斤半重的野生甲鱼一只
( z, o' a* V' ^+ P3 U6 s3 j买时请注意区别家养与野生甲鱼－
- _  E  A7 R; v# ^# D) z野生的:背部龟克上颜色是黄黄的  C" J' h/ @5 z/ G; n2 o- p

" h# V. z7 r1 H# H1 L! C' A, Q家养的龟壳背部全是乌黑的
4 K+ B( {: J( D/ F翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
2 ]4 Z+ D9 R- I% o  A- b3 I; S6 |+ n. p  C' h5 S5 D/ P0 Z
将甲鱼肚肚从这里破开4 i5 f1 K6 M) Y
2 R  t, V9 R: q5 W9 G& i4 C+ e
掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油# B& T1 \1 k- M: d: c% a8 Y4 D

9 {3 p0 z" w/ C# j8 Y) Y还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
; }7 J9 a/ ?# Z! Z, p9 O0 _, N更好。; P: o8 l1 o: d6 e6 g- a* R
' v: h; S# _; ]' P! U3 F* f$ C7 I5 B% H
待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。$ v) U% D  ?' P7 N: v
0 g9 I$ n: Z" S5 M- d9 }" W% j
此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
. h9 F& J9 ~/ C4 ]# n( Y1 [将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 6 E7 V  q+ [% a& o  |5 o

6 I9 K, W0 k4 d这可是个细心活，慢慢地撕哈—
! m) ]6 z# L6 g7 Y+ N( \& B: B" l' B3 U& c! h, V# z% r" q4 S
最后，全部撕干净啦。
1 p. @9 w, y+ n8 }' ]- H4 C
# j& F) V# [. s3 [接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
: D$ O: |' q2 p( G, ~& `. a9 Y6 H/ F3 z" `+ v5 d
此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
7 d& W1 r0 C' j' B; d4 L里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
1 v+ \! m( v" d9 x$ a8 L; C! f- y有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
) s% L" G. y8 k% b8 a, u, ]0 ^* X3 m; c8 q8 ~" ?$ p# f4 H  R$ M
待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼+ o7 e) C! A- x8 n
前4 c1 D  `9 X8 s$ k+ m9 X0 u
$ c% X, K) F/ q4 c! V+ w$ }

没有吃过这种东西。
( A( q5 h/ `) Y0 `7 r1 ^5 R不知道味道怎么样？. P! C9 D% R( K, @' m6 }. j* p2 _

8 e( C& c7 f  E7 l% b, [! Y! {& Y这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
, ?9 {& t" {& G0 f& K) N還沒看到美圖
( Q( A% v5 l$ G, W0 W1 ~就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。