1 }5 x% g. U8 b3 P: O1 z名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
( j/ t/ S$ V, f- C5 T7 o口味：咸鲜
1 m& A3 O1 e4 m* z# N6 W, E/ u主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
( {: F1 I8 c- K  n+ `+ `辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油; e9 ~3 M. m) I% l  q' z( O4 E, Y
做法：各位客官请看图$ U. \1 p# [0 J% c
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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: N7 N# m4 M% K; T0 p$ x2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证" @( ?: z+ P2 M* S& P# P
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5 W2 A( |- O' C$ L$ B; s* `: w; t3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间- ?# i7 K6 J3 W  _3 b. k- W
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7 Q( t. [1 O7 S7 u5 N4 s9 E2 W4.葱切成葱末备用! E6 n9 [# [" h5 C
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5。姜用擦子擦成姜末3 _7 e; S; y  k6 x- l* G
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! O; a' U2 z1 _; f8 Z6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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" A( d* t  s* g9 n# B- g8 `8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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. |  E+ c4 ?/ l  c- h9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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1 r, F. s* Z, K; n5 h6 E10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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0 s# J6 B" H2 e6 c5 P11. 摘韭菜，洗韭菜/ t$ d/ c+ J' R, b/ N
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上& f8 V) D5 X+ F2 K6 D

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13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证
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! [1 B, X# P( C/ b) G, B+ \. h  e% K
. D1 P  [4 E# h) ]$ V# F' d% t个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了: i8 ^$ I; _9 t* a% }

6 X9 U  i4 |5 s+ u# m包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！/ R0 N3 C9 l6 K5 d/ S; U
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' j5 Q, a% I- S0 b: a- F( i, N: P[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
% x: h4 u$ r& [& ^哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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1 @5 ~& T, c- D* U8 H6 c其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 0 ~" N% [$ `: s' ^$ L
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了