菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
/ H: ^) U( ~4 Y6 g1 S" q& F鱼头烧豆腐的制作材料：
3 \9 l! @2 A1 K2 V& |5 k主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块
  G) k: @( a% ~5 l调料：干辣椒（看你吃辣椒水平） 葱段 姜 蒜半个1 m3 Z1 |8 x' j4 }
教您鱼头烧豆腐怎么做，如何做鱼头烧豆腐才好吃6 c4 w, P8 g. M3 B* l

3 s5 |/ f. a: ?做法: 6 [+ O' ~; n8 o1 Z) |# O
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
8 g% s3 q0 h5 [, v/ r3 N) W2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
5 _) |1 m. C/ _! D4 y3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
: n: j  a2 s+ |1 Y9 y* l4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透. 9 A9 k8 ]- ]4 i8 |
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。

这道菜我做过N次了，味道真是鲜，而且从营养学的角度来说，动物蛋白与植物蛋白都有了，调料还可以根据自己的口味添加，象香菜末、紫苏啥的，都可往里放

鱼头豆腐，味道鲜美，在以辣味做作料，鱼香味更加飘香。

经典的菜.不过我觉得买鲜有讲究.弄不好就完.特别是污染过的鲜不能买.

应该很下饭，但是我是广东人，我可以吃，但是第二天去洗手间，那个地方很不舒服。

嗯，这道菜做法简单等哪天自己亲手做做，我想味道一定不错的，谢谢楼主了

鱼头炖豆腐，就是鲜。买个新鲜的大鱼头炖，汤真好。是不是20分钟的时间稍微有些短呢？

我比较喜欢吃鱼头，家里一般炖鱼经常我会把鱼头抢过来吃，嘿嘿专门买鱼头炖豆腐还真没尝试

豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，鱼头炖豆腐不必用饭店的标准来衡量。

鱼头炖豆腐，越炖豆腐越嫩，关键是石磨豆腐就更好了，什么都讲天然的