; M# j9 [( I+ F# _' q% O啤酒鸡的做法（一）  : U6 _  ?4 ^' c9 Q  L
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原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  
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1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  & e% S4 v9 U1 N9 v6 K1 W

* X% k# L8 w# L5 c2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
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3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  & `. ^" O4 p4 Q$ B$ W0 D

& A# d9 A; H3 X/ _) {; h4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  / z3 X- l" Q! Z
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5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  # x# |% c) r7 R1 h

$ }4 ^5 `5 S9 O; ^- p/ e) [& h6 {6. 加啤酒, 收干后起锅.  0 n' t) i- O2 I  G( R

8 e$ H: S# H0 k: D- [; R/ ]( S/ o% n, ~啤酒鸡的做法（二）  
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3 j, w( Y/ Q/ X. p; r- P8 y材料：鸡翅膀  ' ~7 t" B3 p( ?! g' b( R8 q
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调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  
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制作方法：  " I" C  `) ?6 H0 x  Z+ ]
1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  
/ ]% d$ _* @5 `$ D8 [/ o2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  
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7 N" U% \4 z5 B% t5 ?* R+ o- {啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  
; U9 N( r  C# }' [  f9 q通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
1 ^# N: g5 ^" D; {3 E4 q( F/ }等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。 3 Q9 {; I1 X2 m& g

0 Y  A* `. B% x( r# A) y: W干锅啤酒鸡
# J' u$ A# ^; [& k1 @材料：  9 u/ P0 Z6 Z$ y8 a* Y: O0 F
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 ) G: s! M: \$ O8 F
做法： 5 H& i: P  W3 ~4 q* Y# a# _
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  " j7 e* _$ u9 n3 Z* i
2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  
6 E2 q3 }7 o, `1 e4 j, f$ u3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  / r2 F  p. b6 m
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啤酒鸡
# u7 z! I5 e6 s1 V. h  v1 ^7 O$ y* p材料：
+ |# s( s) @# P2 n5 f& `# T* [1 F１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比） 0 h9 T, j* _3 m; e
２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
! F( w  P! F6 H/ F" Q３。 姜，葱，蒜 若干。 / q+ N8 N/ W) e5 c; b8 }" {# }
４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
( j0 g, R: I1 K7 M) _- m+ h& b3 g做法
/ E2 V1 B1 t+ e" J3 X１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
6 ]" }4 o- R6 G8 T２。 放入姜葱蒜和所有调料。
3 @: s# g* _9 @: f: a３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 / Y% j4 w+ S4 f
４。 锅置火上，大火烧开。 - n' p0 r  i) R& I# U  P
５。 调小火，煮１５至２０分钟。 0 _8 a( H5 d' N8 i9 n9 X  Z2 R
蘸料
  J8 U7 x6 F% |$ t' L１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
4 y$ ?9 [1 l, A8 b% V上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   * l+ m" p3 }* Z+ p' \! Q
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啤酒鸡做法 " ]# J1 K5 H: L4 ]8 I4 Y! B5 Q2 J
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可） ; I7 Y" N! b- v9 G. I6 Z" T; a
调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
# R+ A9 B6 Y+ Q1 v. r制作方法： 3 U  _3 r: N) `5 X2 ]
1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。
8 L$ ~3 Z& W6 X; @2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。 , ?2 f1 x$ P+ L2 ~

" h; e% C+ y0 D) ^" w# \6 ^. o啤酒鸡
5 Y' `3 r5 ~' L7 p/ n0 D; F原材料：草原绿鸟鸡一只 8 @& A: r$ U4 z6 d; G0 V
啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
% d+ j6 [7 ?' F: L3 a$ q. z& H做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  9 v3 M% r, P( n/ o7 _: f7 u9 H
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啤酒鸡
7 y* r) w* Z0 Q9 g鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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- I! t' W4 g) C8 A2 ]* Z2 f1 [* A啤酒鸡 9 m" _+ h& u0 q# x. {' I: ^
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  ) C8 N. S. z' Y# t4 f5 u4 j
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，
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& |3 s% q1 ^9 h& z0 Y- {* H2 T啤酒鸡 : f% C& g* s7 r) K" p0 O
材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  ) Y- ^; x! A7 r( Z* x0 W
       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  5 E- F9 h$ F( d$ V# F1 j
做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
3 t+ e4 e8 e1 q' L+ }$ E: y       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  
- A! H% f/ f1 V3 H       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  2 P* \8 V0 |# f5 M* u
       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  / H( p1 C# D( I! n) r" D
       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  # n& s4 R4 d. e) @9 [
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。* ]' L' M1 Z- j) b

7 v# F& o* r2 Y5 w[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡
! i1 G8 V3 C# x看看有没有那么的美味啊。。6 d$ g3 T# }4 ~0 G4 n( K  Q
学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?