[热菜] 蒸鱼尾

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$ W, Q' L* W  \+ Q用料：
7 ~, i0 y" i. J: w' {; p$ Y7 \9 j& Q+ d" G! Z3 R
海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。
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1 u2 a$ c9 W* \6 R腌料：
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' m, r9 l1 d8 v7 {胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。1 Y4 B/ T- d! f  O- D

) U$ [3 _7 }& u# b3 Q7 u1 @/ [. V汁用料：9 V/ w4 h! {8 u) V

  L3 u5 {, ~  N6 X生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。$ y) I1 \! l: W' v9 W
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做法：4 j) ~; \) l; Z8 F2 R( v" g
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1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。9 d0 c0 z7 f; O6 C
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2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。, N/ g4 J* v8 G) i, p. ~7 N
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3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。1 I% ?+ M) `2 p) U; j5 j
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4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。