这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
( G! p2 r5 z0 q6 Z# I: t1 ]) i个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！
! U0 W4 `- S5 y- [1 w. l1 w5 X8 h介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
7 m% I: Q4 s; z  t& c) ?  S2 j材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。
7 Z7 n; [9 ]7 [! \! v* K
# J/ O7 D/ U+ t& A- B9 n4 @1 ]6 `（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。4 M8 c' t! D" H+ ^3 C# Q. M
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。" Y# K; E9 D; z7 B
4 ^3 {6 B7 c! ?" ^( ?5 v, j

; U! F6 B6 z) N) q这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。& J, V' }' z' G: m3 \

4 q: a/ A" G5 I* {$ _4 I  g& ]  D! \6 T4 `: [& Y1 D3 C, X
（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。+ |3 T, w  V' P0 ^

) v( W2 y( N; T- {
, P1 y3 |8 P: a# Y" d（三）在锅里倒入2杯水，烧开。
1 W% P, I( ~) I4 {4 {6 K* Z* [4 o5 |" {

& i# T% l9 o% {8 m: C8 d（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。/ ]2 t+ K  U5 p1 @' J

, P6 R2 k" m/ e  ]
& Z* o7 G) N; {  u（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
3 i% G6 \& Y2 B$ T8 `* t5 P. {* U/ v& H% c1 Y

; h$ w, `% e5 K" h（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。2 o: \% Q+ N6 w/ x, b2 q

. ]* ~3 N9 A/ n( q* ^- S1 i) d  Z$ J' G6 x2 @# [

/ U' N/ D2 L% y7 E1 u
$ O6 Q3 R. G$ ]. h4 T$ E（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。2 K$ u3 q! Z  W8 c

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！