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[热菜] 在家DIY过桥豆腐(组图)

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在家DIY过桥豆腐(组图)

前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐,挺好玩的,做法也简单,只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙,豆腐长龙就算是豆腐桥了,接着把肉末均匀洒在豆腐桥上,然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型,这些工序完成后,就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了,据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。$ B5 R4 L  O, j& L
  可惜家里没有蒸笼,要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态,开始了DIY里程。5 y& |( C% g- \! F' [8 ?; G  U

6 B; K7 D4 c  U) q4 \9 A0 u                                 原料1 ]$ c0 k; e/ w# r

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4 `: ^  _9 _& w# F9 P9 u  1、首先配料,豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐;网上菜谱要求内酯豆腐,不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的,菜谱上没有,主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。
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                              洗干净切好
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  2、处理所有的食材,洗干净切好。! V: Y& E3 c6 a, O

. W8 E2 j/ ]0 Y: t6 j: s                      把肉碎和香菇末入油锅6 h8 H, g4 y+ T+ ]

1 w: h5 c) L' C+ u8 t                         熟透后装盘待用
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& N& L9 {: a% L0 @, E+ h$ A/ t4 J  3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒,熟透后起锅装盘待用;
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' K( A# K% ?1 X* c8 Z- V- A                   煮过的豆腐码不成型了/ b* I) m- B: Z& w) y/ ?" M
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( M. o& v- c( J6 s  4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下,捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤,不过当时搞砸了,因为豆腐在水里捞起来后,很软很容易碎,根本码不成桥型,手忙脚乱之余,豆腐都已经惨不忍睹了。
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9 k) y, W8 O- E  I0 ?3 N$ M8 P# U                       将错就错,重新入锅,还敲了两个鸡蛋8 N0 R! U. c9 q0 o, v% F
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5 J$ h8 o2 H. M  5、没法子,事已如今,就将错就错了。把豆腐重新放入油锅,再敲入两个鸡蛋,用土办法,先煮熟了再说。最后看成色应该可以了,一起铲出锅装盘,真是超难看呀。
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0 w6 L$ b. G' H' c                     豆腐和鸡蛋装盘,没有桥型- o- {3 k* U; ?: N. y$ E0 y. h, g

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: @6 h) c1 y0 @1 E% i% T: q# K 6、惨不忍睹,鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。9 v* f0 f) E0 _/ M7 @) D: X
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                       淋上肉碎和香菇末,成品' S. Z1 j+ Y5 a8 b. u
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  7、把先前炸好的肉碎和香菇末,均匀淋在豆腐和鸡蛋上面,通过一番修饰,最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”,也不知道叫啥菜名好了
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豆腐碎了没办法过桥了,干脆就叫“塌方豆腐”算了,而且比较形象,呵呵。不过看样子味道不会太差,菜嘛,还是味道第一滴!

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呵呵,不错啊,不知道好吃吗,谢谢了

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