孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，往锅里下孜然，孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。
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0 S: |/ P9 C0 {6 r4 X0 g　　烹制材料(三人份)7 [1 j, F! ~$ z# ?! G# H

6 Z* E. C( L% V. A0 u　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只)# }- H8 @- A' V0 d4 G  i
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　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙)
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. B+ \& @' }/ n0 I% U* j% {  O　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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                             第一步
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/ p$ G; D+ g- b. f　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。' T5 _3 N7 u3 X2 z* }& V9 a' h
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                             第二步+ Z- B$ ~6 T9 I6 z
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                             第二步6 E6 N$ i  K# L' l  ^2 S
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　2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。7 X4 D% y4 }$ l6 D) C0 b1 `1 l1 Z
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# {: O8 V- B0 r  ]  I. ~7 m" U                             第三步
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　3 加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。! [6 G' T, z3 {% h( c
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                                 第四步
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　　4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。- ^, `" x# Z( W1 ~  H

/ B4 Q5 l: H- i                            大功告成$ I6 N5 m9 P& O4 v3 ]
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　　贴士
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　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。9 y  B6 I6 C5 b
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　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。
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3 m/ {! C! R0 k* c* t  P　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。3 {) U/ v6 |& D3 p

& v' p2 s7 r% D# @8 r0 n6 Y3 K9 R　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。

谢谢楼主啦，明天做做试试拉。

这玩意我也常做，就是把牛肉往油锅里一爆，然后大把的撒孜然粉，没有这么多花花道道，明天我也换换花样。

十分感谢，原来是先放油搅拌一下啊！我一直都是直接放在锅里，下次尝试一下你的这个做法．

看似非常简单呀
9 Y# o  A* E! Y, Q& V  }  l' E9 j等哪一天我也要试一下
4 Y8 a) V, ~& C) Z还是很喜欢这个菜的

个人很喜欢吃的一道菜，但是一直不会弄，以后一定按照LZ的方法去试试

好菜啊，我闻见孜然为味就兴奋啊，太好了，谢谢。

红心六感谢楼主!呵呵  5 J- X0 n( \0 u1 W; X+ b, E, A2 E# r
谢谢楼主的教程  一会去买点牛肉试试

看起来不错.吃起来应该更香!有机会的话一定会试一下的,谢谢楼主!

楼主这个推荐的这道菜看上去不错，明天把料配齐了试一下。