, H. o; E9 a( \4 [  I' X, j         
7 m9 ^, M" M% {% z  材料2 n& [4 x4 b0 A
：1 ~9 \0 }9 E4 Z! @/ S' @# v* R: M

) [7 N% a$ D0 u2 H      活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许% r4 D6 X2 u) H0 L
      做法：
% e1 J8 D% m$ [- x) Q, E8 \6 z      （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。' J0 y4 X4 @1 B5 A
      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？
: b# A, E! s9 \/ L4 b      （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。
: @6 x; @! }# o- N7 D      （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？
) A0 \4 u$ R; E  E: N$ a1 j# ^: o      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。! ~& B" m' V3 g- c
      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！8 o. ~! i( X# y2 k3 [$ e6 a- x
: c9 A3 X% B# c4 x) U" l/ F. n

6 ?& ?9 T2 o8 E4 {+ U7 B- ]+ c2 m) x) B1 m, x

) K4 Y& F2 `; K+ I( W
0 i4 Q1 a. i0 r8 U  u
9 S; g" h4 }" m
: ?! j% k- |) _' v3 Y9 `% q, y6 Q0 f
. Z6 J1 A  I# K9 u3 P
. ?0 }6 E  J1 W0 M

) S+ D( |/ \: J& D$ G  y' d7 B6 @# K7 V5 {! j0 G: S

# L7 n$ R- n5 f; _7 o
/ ~# k! B9 w! h$ ~
8 x) h4 d6 O& k5 {' A, b
% z  n" I8 F, ^5 C  _5 T3 J' B5 d5 m) h! J

: g9 C' p; L$ e2 G" Z" ]" I1 e% e) k- \, U& ^

% O9 B+ ?+ _5 F$ _, @1 t' ?" I# i2 }9 g

( d5 l" @: C5 v$ d[ 本帖最后由 南方的雪 于 2008-6-19 13:30 编辑 ]

海鲜来个哦，一定很鲜的，看了让人流口水，贵不贵啊？

潮州的砂锅粥在广东是很出名的，特别是海鲜砂锅，华丽的海鲜加上很平常的米饭，细火熬成的粥，看似简单，其实变化无穷~

这个可是海鲜粥吧，太有看头了啊，而且我们家里肯定吃不起了，那么高级的粥哦，呵呵好介绍