好快又到中秋!
# o/ C1 [. j! b$ Z: M7 o& \這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點 ＊0 i8 h0 J1 N$ A4 ?9 a7 i  ^4 ?

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, A) O' u, _6 V- k材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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# Q! C% H8 u% H: c6 T" p1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g 9 A0 D, w' f+ R( |) `8 D: T
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   糖霜 35 g; t- X: m+ K( H4 G+ N9 ]5 [
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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糕粉 (手粉)    --   適量
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) t" t% Q: v7 j5 H0 a做 法 : 4 {4 F% M, Z( e+ q- E& @
1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
5 l4 f2 K- i1 A2 J2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.3 E5 F5 [. I7 _! A3 n
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後' ?$ ]2 Q2 h. a# B* R  A- [

1 e5 ^6 H* _" Y4 Z3 a6 w/ G! s (粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料.
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1 \7 V( Q2 f1 [- S注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

引用:

原帖由 szheg 于 2008-8-2 10:44 发表 1 D1 e9 l' J4 ]' h/ d* K
从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！

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4 s- ^8 X8 J% m- Khi..szheg!+ R+ k0 ^6 i+ R- V' P
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!

我看LZ是个点心师啊.+ @* o6 n3 r1 G# m5 N
我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
4 b& `8 p+ n% A: L4 M不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握! E1 }; l  F& S  s- l: i0 ]
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~