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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
) q# a6 y; g& c
- R+ }6 k/ F) O( w% B) J配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
0 k! Q( M7 O; {9 r! I8 {( v- q- t
& Q! W" E1 \0 R" W+ i材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙" B, R$ Z8 h/ ~" n7 `
% y2 z' \ o) K·操 作:
1 N% @7 I8 H/ O# M$ t, @
4 S9 K5 d) _& ?8 z8 T5 y(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
6 X* l2 z/ s. a' S( C6 E$ `1 Y
6 ? J3 w, |% X) a(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
- v6 c! n) J4 k0 q
: }3 V% ?; T* V9 O; I9 y( N- ?(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 4 g8 c: c2 F# i
7 Y K2 S9 h' `$ Q: A: E( I& g/ o(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
( W% M9 n' F' h- w u
/ z0 k7 Z0 c; z# ]! y(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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