[甜点] 奶酪红薯球·薯泥

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【食物的营养知识】    0 K- ^( @) ^# b! C1 a. _

9 L9 ~# N6 j( a1 Y: E# H1 r红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。9 S: T3 M1 ?8 z

+ ^! s: s! u$ [9 \" Y. S9 z吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
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饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。  |3 ]3 t; O# o8 [

; E) X  ?9 B* E- z$ ^β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。（以上内容网上摘录）" |7 {; p8 e. X, T/ f2 }2 J
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( [0 g, S- n% B【奶酪红薯球·薯泥】
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$ i) q' x% Y3 d: y! @% @# G材料篇：
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) Z3 \  I+ L: E6 p9 J1、新鲜红薯、奶酪（图1为干酪粉，制作时改为最后一张图片里的软质奶酪，感觉更好）、芝麻、提子干
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2、红薯切成几块，上锅蒸熟（取出后倒出盘子里多余的蒸汽水，以免使制做红薯泥时变得很稀）+ n0 o; b. [  f

9 E. N* k& S- ^# K, {5 ~3、放入食品保鲜袋中，压成泥（我用的松肉锤，没有换成撖面棍也可以）0 M8 g. k0 z4 Z& z1 V5 Q

: O8 z% e- ]" T% C# u6 f4、将红薯泥倒入小碗，加入奶酪，充分抖匀（这款奶酪非常柔软细腻，很好拌匀）; b& p, y; D4 ?
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. X7 A8 i, z% J; i9 P& E. i! o5、加入提子干（提子干在使用前，用温水泡几分钟，掏起，擦干表面的水份再使用）/ Z5 y, D  \& D: ]! l5 J% k$ D% H
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6、手上沾一点凉开水，将拌好的红薯泥搓成小球型
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7、将红薯球放入盛有芝麻的碗里，不停的晃动小碗就可以让芝麻很均匀的裹在表面! l8 ]( C7 ^1 f3 d
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8、多余的红薯泥，放入裱花袋里，挤出自己想要的薯泥花2 h+ l0 c8 ^7 Z9 [

, p% h7 `6 ?& j5 Z9 H! o8 G6 T* 将制作好的奶酪薯泥和芝麻红薯球，放入烤箱或微波炉里加热3-5分钟后再食用，味道会更香浓~
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