香辣羊蝎子的做法
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. a- k; l* d8 }: Q3 r菜系及功效：京菜
# P) d6 ^4 X% E0 A$ ]# y8 w香辣羊蝎子的制作材料：, `( i& W& M9 c; |5 a
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
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5 [9 q8 @& ]2 [: L& n香辣羊蝎子的做法：
3 F# Y" y( q' r! A  z1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。; R5 x, H) ^! }% K: T9 F# ^: f  _
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。2 E. F0 m4 z/ a1 V9 w
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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3 \  L( G- W3 A( [3 W1 l4 s4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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$ _) ~- A1 W1 h* O' ?+ s5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。; H% ?7 Y) T$ m2 v4 Y- c

& Y4 P, \; I$ w8 ~. I- z6 r6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。% K4 P9 f  b* S. s9 k+ b

  @* ~; [( t+ V. o. `- l4 C( p[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下" B& R9 F0 S* X
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
: {0 t+ O3 i( A0 D, ^! e+ S我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
( \. o. H- L4 D5 q! F还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：2 _5 k- D7 R9 G6 a
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
8 M# ~! w1 D) j# l! ~草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。